Gohan: Cuisine japonaise quotidienne: Souvenirs et histoires de ma famille , cuisine de Emiko Davies - Livre

Pratiquement tout repas japonais cuit à la maison tourne autour du riz. Il est assis à côté de la soupe miso, cornichons, tofu et un morceau de poisson grillé au petit déjeuner. Il trempe la sauce dans un bol de donburi réconfortant ou est enveloppé dans le nori pour le déjeuner ultime portable – onigiri. Et il est là pour le dîner, peut-être servi avec une prune marinée, un curry japonais doux, du poisson braisé ou même un steak de Hambourg de style japonais.

Les repas quotidiens, cuisinés dans les maisons de mères et de grand-mères japonaises, sont la nourriture avec laquelle Emiko a grandi. Ce sont les plats qu'elle fait pour ses propres enfants : des aliments simples et satisfaisants comme le tamagogohan (œuf frit et riz), soupe de nouilles de soba, curry japonais, yakisoba et soupe miso, préparés avec les légumes de saison qui se trouvent autour.

Contrairement à ce que beaucoup pensent, la cuisine maison japonaise n'est ni fâcheuse, ni longue. C'est rapide et remarquablement simple, grâce à la philosophie japonaise que les aliments frais et saisonniers n'ont pas besoin de beaucoup pour améliorer sa saveur naturelle.

• Nombre de pages : 256 pages
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